ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ RESERVE

ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ RESERVE

Κατηγορία, προέλευση: Oίνος ερυθρός φυσικός γλυκός, ΠΟΠ Πάτρα.

Ποικιλιακή σύνθεση: Μαυροδάφνη 70%, Μαύρη Κορινθιακή 30%.

Αμπελώνας: Ημιορεινή ζώνη Πατρών 300 - 500 μέτρα. Τρύγος Αρχές Σεπτέμβρη 24 - 27 ° Brix.

Οινοποίηση

Τα σταφύλια μετά την παραλαβή ζυμώνουν και εκχυλίζουν στην δεξαμενή 4 περίπου ημέρες υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Στην συνέχεια διεκόπτεται η αλκοολική ζύμωση με την προσθήκη αλκκόλης διατηρώντας έτσι ένα μέρος των σακχάρων του σταφυλιού στο τελικό προϊόν. Ο συγκεκριμένος οινος ωρίμασε για 7 έτη σε δρύινα βαρέλια και τουλάχιστον άλλα 4 χρόνια στην φιάλη για να αναπτύξει τον σύνθετο χαρακτήρα του.

Δυναμικό παλαίωσης

Έτοιμο για κατανάλωση τώρα, αλλά και με εξεραιτική ικανότητα περεταίρω παλαίωσης.

Ο χαρακτήρας

Αχνό ερυθρό χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες. Αρωματικά διακρίνονται χαρακτήρες αποξηραμένων φρούτων (δαμάσκηνο, σύκο, σταφίδα), σοκολάτας, φουντουκιού. Γευστικά είναι πυκνή, σύνθετη με γλυκια αίσθηση που ισορροπεί με τον χαρακτήρα της εξέλιξης. Πολύ μακρά και κομψή επίγευση, εξαιρετική για να καταναλωθεί σκέτη, αλλιώς  συνοδεύει αλμυρά πιάτα (τυροκαφτερή), γλυκά σιρωπιαστά και σοκολάτες. Συνοδεύει αλμυρά πιάτα (τυροκαφτερή), γλυκά σιρωπιαστά και σοκολάτες.

ΣΟΔΕΙΑΔΙΑΚΡΙΣΗΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ / ΕΤΟΣΧΩΡΑ
2000
2000
GOLDGOLD
GOLDGOLD
BERLINER WEIN TROPHY 2010
MUNDUS VINI 2010
GERMANY
GERMANY
Diamonds of the Greek Economy
Πρωταγωνιστής Κλάδου Οινοποιΐας
BRC_LOGO
BRC_LOGO
60 years Cavino