DOMÍNIO MEGA SPILEO

História

As referências oficiais sobre a vinícola mosteiro existem a partir de 1550. O Domínio e adega eram usados por monges para vinicultura e colheita das uvas. Os monges transportavam os mostos das uvas por mulas da famosa adega do mosteiro onde  eram decantados  para barris de Madeira de 500lts. Trabalhadores locais foram envolvidos neste processo de ajuda aos monges e glorificando as Grandes Vinhas "Megali Ambelos" e seu vinho. No final da 80 década, a vinicultura de uvas foi interrompida devido ao abandono gradual dos monges do mosteiro.

Localização

A "Grande Vinha" está localizada a 21 kms da estrada Diakofto-Kalavrita  na area de Lovas no planalto acima do pitoresco canyon Vouraikos a 800 mts de altitude.

Viticultura

A renovação da vinícola e plantio de novas vinhas ocorreu em 1999, com o contrato de arrendamento a longo prazo da abadia de Mega Spileo.Vineries lineares de ciclo germinativo tardio plantada com variedades locais e internacionais Mavrodafne, Mavro Kalavritino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Lagorthi, Asyrtiko, Malagouzia, Riesling. Plantas densidade: 4.100 plantas por ha.

Solo: Arenoso com argila e cascalho.

Altitude: 780-880 mts.

Vinhos

  • Domain Mega Spileo Mavrodaphne-Mavro Kalavritino Tinto,
  • Domain Mega Spileo Cabernet Sauvignon Tinto,
  • Domain Mega Spileo Syrah Tinto,
  • Domain Mega Spileo Assyrtiko-Lagorthi Branco,
  • Domain Mega Spileo Syrah Rose.

Vinificação:

Para Tintos: extrações pré-fermentado em baixas temperaturas (24-48 horas), seguindo por vinificação classico tinto com extrações de comprimento. A fermentação maloláctica e maturação em barricas novas de carvalho (80% francês e 30% carvalho americano) durante 16-24 meses. Redutor envelhecimento em garrafa por 24 meses, pelo menos. Para manter toda a riqueza de cores e sabor o vinho não é processado por filtração ou frio intenso.

Para Brancos: As uvas depois de serem desengaçadas e embebidas em cascas por 4 horas são pressionados fora das cascas e poder repousar a frio antes da trasfega. Os 20% do vinho é fermentado em barricas novas de carvalho (de 300lts) e o resto em tanques de aço inox a baixa temperatura.

Para Rose: As uvas depois de serem desengaçadas e embebidas em cascas por 8 horas são pressionadas fora das cascas e poder repousar a frio antes de trasfega. O mosto é fermentado lentamente em tanques de aço inox a baixa temperatura.

Galeria de Fotos

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