DOMINIO MEGA SPILEO

Historia: Las referencias oficiales sobre el viñedo del monasterio existen desde el año 1550. El dominio y el lagar-bodega estaban en uso por los monjes para la viticultura y la cosecha de uvas. Los monjes transportaban el mosto de uva con mulas a la famosa bodega del monasterio donde se decantaba a barriles de madera de 500 litros. Trabajadores locales estaban involucrados en este proceso ayudando a los monjes y glorificando el Gran Viñedo "Megali Ambelos" y su vino. Al final de la década los 80's la viticultura de uvas se detuvo debido al abandono gradual de los monjes del monasterio.

Ubicación: El Gran Viñedo se encuentra en 21 km del camino Diakofto - Kalavrita en el lugar llamado Lovas, en la meseta por encima de la barranca pintoresca del río Vouraikos a 800 m de altura sobre el nivel del mar.

Viticultura: La renovación del viñedo y la plantación de nuevas viñas tuvo lugar en 1999 con el arrendamiento a largo plazo de la abadía de Mega Spileo. Viñedos lineales de ciclo germinativo tardío se plantaron con variedades locales e internacionales.Mavrodafne, Mavro Kalavritino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Lagorthi, Asyrtiko, Malagouzia, Riesling.Densidad de las Plantas: 4100 plantas por ha.

Suelo: Arenoso con arcilla y grava.

Altitud: 780-880 m.

Vinificación: extracciones pre fermentadas en bajas temperaturas (24-48 horas), siguiendo por vinificación clásica de vino tinto con largas extracciones. Fermentación malo-láctica y maduración en barricas nuevas de roble (80% francés y 20% americano) durante 16-24 meses. Envejecimiento en botella durante 24 meses como mínimo.

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